越後神楽南蛮味噌 ぼかし  

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健康にこだわり栽培


かぐら南蛮は雪国新潟県長岡地区で古くから栽培されており、寒い雪国の冬を乗り越える健康保存食として利用されております。ご飯のお供に、お酒のお供に、更には色々な食材の辛味味噌として多用途にご利用できます。かぐら南蛮味噌のお味をお楽しみください。

とちお産
コシヒカリ

かぐら南蛮味噌
炒り米ぬか
菊芋「唐芋」
トレハロース 雪国ぼかし 1回のお買い上げ1万円以上
にて送料無料「1地区配送」
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とちおこしひかり

豊富な名水に恵まれた栃尾で栽培されたお米は、全国食味ランキングで、最高クラス特Aを毎年獲得しております。毎日の食事をお楽しみいただけます。
精米価格 5kg

送料 税込み価格 です。
但し 離れ島、北海道、九州地区は200円ご負担お願いいたします。 沖縄は400円加算となります。

買い物かごでは送料別途と表示されますが、当店から再度、料金のお知らせをいたします。

とちおの逸品
雪国かぐら南蛮味噌


新潟県特産かぐら南蛮の絶妙な辛味に福耳南蛮のさっぱりとした辛味を少量加えて旨さに、こだわり作りあげた雪国越後の南蛮味噌です。温かいご飯にとても良く合います。また色々な薬味として、お料理のレシピが楽しめます。特に
とちおジャンボ油揚げの薬味にはお勧めです。当店ではジャンボ油揚げのご注文も賜ります。









かぐらなんばん

そのままで、温かいご飯に良く合います。おにぎりで美味しく。
とちお油揚げの薬味に
★刻み長ネギに南蛮味噌を絡ませて薬味に
南蛮味噌お茶漬け ★食欲が上がります。
お酒のお供に ★胡瓜揉みに合わせて。
色々な料理の薬味にお使いいただけます。
材料

かぐら南蛮、福耳南蛮、味噌、甘味料、ごま油 
原料の一部に大豆、小麦を含む

保存料・着色料は使用しておりません。

内容量



  150g


保存方法 10℃以下の冷暗所又は冷蔵庫で保存

とちお名産
ジャンボ油揚げ

とちお名産

とちお榎庵
ジャンボ油揚げ

1枚 220円

冷蔵発送となります。

かぐら南蛮味噌とどうぞ
雪国竹炭原液

竹炭を作るときに採取した竹酢液

植物の活性にも役に立ち安全な嫌虫効果があります。農産物の大切な植物に害虫類をを寄せ付けません。
使用方法
50倍から100倍希釈で葉面散布します。7日から10日に一度散布します。

虫が寄り付きませんので受粉の必要なかぼちゃなどは人口に
受粉させてください。
土作りには500倍ほどに希釈して直接散布又は堆肥と混ぜて使用します。
竹酢液微生物の働きで土の栄養を高めます。

堆肥に混ぜて土つくりに
土作りには500倍ほどに希釈してジョロで直接散布又は堆肥に散布して混ぜて使用します。
竹酢液微生物の働きで土の栄養を高めます。

炒り米ぬか


商品の製造には万全を期しております、コシヒカリ米ぬか100%で一切の薬品を使用しておりません低温にて丁寧に焙煎いたしました


ぬか床作り参考
★ 煎りぬか1kg水1リットル塩200g
★ 好みで唐辛子2〜3本 昆布適量
★ 捨て野菜葉を少量漬けて毎日混ぜ込みします
★ 漬け込み後ぬかが水分で緩くなったら足し
  ぬかをします。


沢庵の漬け方  参考(甘塩)
大根は風通しよく輪を作れる程度に干します。
大根  細いもの10〜12本程度
米糠‥‥1〜1.2kg  干し大根の重さの15%
粗塩‥‥400g 干し大根の重さの6%
ザラメ糖‥‥400g(干し大根の重さの2〜6%)
昆布30cm(小さく切った物)‥40g
鷹のツメ(小口切り) 5本
果物を干した皮(みかんの皮など)適量
大根葉の干した物を蓋に使用します。

甘く作りたい場合はザラメ砂糖を適量加えます。


お勧め
柿の葉入り炒りぬか
沢庵漬けに菊芋が相性良く
美味しく漬かります。
イヌリンの多く含まれた健康野菜
古くから健康食材として人気の高い根菜

菊 芋
菊芋 「唐芋」

収穫時期限定販売
こちらの商品は、
収穫期の予約販売となります。11月から
雪国育ちの栄養豊富な菊芋。
菊芋はイヌリン豊富で健康食品としても重宝されております。
味噌漬け、しょうゆ漬けなど色々なお漬物に。
天ぷら、など揚げ物、煮物にも美味しくいただけます。
お勧め
沢庵漬けと一緒にに菊芋を漬けこむと美味しく漬かります。

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土つくりの基本
野菜・植物を健康に育てる
雪国農産ぼかし
土つくりの基本
雪国ぼかし
雪国ぼかしは、栃尾コシヒカリの米ぬかに魚骨粉、種油、天然ミネラル、トレハロース、糖蜜等数種を配合して作ります。


生ゴミ堆肥作りに、また土に混ぜ込み土の活性を高めて植物を栄養豊かで元気に育てます。


自然の味を生かして美味しさ保存

トレハロース
炊飯の際、生米に対して、トレハ2%を加える。※加水量を通常より5%程度増やす。ご飯の風味が向上し、冷蔵、冷凍保存してもやわらかさを保ちます。
野菜に
葉物:茎の下部分を3%トレハ水溶液に30分間浸ける。玉(玉レタス等):芯を切って更に十字に切り込みを入れて、3%トレハ水溶液に30分間浸ける。葉がシャキッとして、褐変しにくくなります。
茹で野菜に
茹で水に対して、トレハ2〜3%を加える。時間が経っても変色しにくく、食感を保ちます。
煮物
だしに対して、トレハ1.5%を加える。煮崩れ、煮えむらを防ぎ、冷蔵保存してもやわらかさを保ちます。だしの風味も引き立ちます。
魚料理に 肉料理に
魚介類の下処理の際、トレハを振りかける。臭みが抑えられます。
お菓子作りに
トレハを加えて味をまろやかに






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